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Sous-chef exécutif (H/F/D) - Jobs in Mont-Tremblant

Fairmont
Job LocationMont-Tremblant
EducationNot Mentioned
SalaryNot Mentioned
IndustryNot Mentioned
Functional AreaNot Mentioned
Job TypePermanent

Job Description

Description du postePrêt(e) pour une carrière trépidante Vous jouerez un rôle clé dans nos cuisines au sein d’une équipe formidable. Votre cuisine fera sourire nos clients qui en voudront toujours plus.Votre rôle:

  • Responsable du département de la cuisine et de la plonge lors de l’absence du Chef exécutif
  • Diriger et développer tous les Sous Chefs et l’équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à atteindre l’excellence avec passion et discipline
  • Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux normes de l’hôtel
  • Veiller à ce que tous les cuisiniers soient au fait des règles et des objectifs
  • Responsabilité d’effectuer les commandes de façon ordonnée et adaptée au volume
  • Responsable de la gestion journalière du respect du coût de nourriture et de main-d’œuvre
  • Être un ‘’Coach” et “mentor” pour les employés, créant ainsi un environnement qui permet aux employés d’atteindre un sentiment de développement, d’accomplissement et d’appartenance pour une carrière dans la compagnie Fairmontamp; Raffles
  • Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux clients tout en aidant les collègues
  • Communiquer avec les responsables de la restauration pour connaître les appréciations des clients
  • Maintenir et améliorer le niveau de qualité des produits servis grâce à l’élaboration de menus et d’une présentation créative
  • Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions
  • Visiter les tables et discuter avec les clients
  • Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
  • Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements
  • Participer à l’élaboration et à la gestion des horaires, ainsi que du suivi et de l’analyse de la masse salariale avec le chef exécutif;
  • Responsable avec le chef exécutif de l’ensemble des programmes internes Accor : EHC, AllSafe;
  • Participer activement à la promotion de nos points de vente sur les médias sociaux en collaboration avec l’équipe marketing
  • Participer activement à la création des menus pour l’ensemble des points de vente ainsi qu’à sa mise en place selon les saisons;
  • Participer activement à la formation des membres de l’équipe (cuisine et plonge);
  • Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines
  • Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de nourriture et de boissons
  • Toutes autres tâches connexes assignées par la direction

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